Poznaj sposób Madame na delikatne ciasto biszkoptowe
Najważniejszym składnikiem biszkoptów są jajka, im świeższe, tym Twój biszkopt będzie smaczniejszy i ładniej Ci wyrośnie. Ciasto biszkoptowe swoją puszystą strukturę zawdzięcza dużej ilości wtłoczonego powietrza w trakcie ubijania jajek. Nie wymaga więc jakiegokolwiek tłuszczu poza tym, który naturalnie zgromadzony jest już w żółtkach.
Najważniejsze składniki oraz sposób przygotowania
Poza świeżymi jajkami równie ważnymi składnikami biszkoptowych ciast są cukier oraz mąka - polecam tortową typ 450. Wskazany jest także dodatek mąki ziemniaczanej. Bardzo istotną kwestią - niemalże najważniejszą w przygotowaniu cist biszkoptowych jest dokładne ubicie piany z białek. Białka najlepiej ubijać ze szczyptą soli. Pamiętaj, że wszystkie składniki do biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej, po wyciągnięciu z lodówki pozwól im nabrać odpowiedniej temperatury.
Pieczemy biszkopt
Biszkopt pieczemy w temperaturze ok. 160-170 stopni przez czas ok. 40 min. W przypadku pieczenia blatów biszkoptowych natłuszczamy i wykładamy papierem do wypieków wyłącznie spód formy, boków niczym nie smarujemy i nie wykładamy. W przeciwnym razie w trakcie pieczenia biszkopt opadnie nam przy krawędziach formy, a ciasto urośnie wyższe na środku niż na brzegach.
Jak wyciągnąć świeżo upieczone ciasto biszkoptowe z formy?
Biszkopt po upieczeniu i wystudzeniu należy wyjąć z formy, oddzielając od niej nożykiem boki.
Może coś słodkiego?
-
Ciasto kokosowe z kremem bananowym
Cenaza formę6000zł -
Ciasto z kremem bawarskim i prosecco
Cenaza formę10000zł -
Torcik jogurtowy z rabarbarem i malinami
Cenaza formę7500zł